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柴(chái)火鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤(pí)酒的。

　　能够(gòu)。没问题(tí)的，加少数也不会存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能(néng)够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能(néng)够给(gěi)菜肴添(tiān)加一些共(gòng)同的香(xiāng)味(wèi)。但需求留意的是,假如(rú)运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是(shì)含有必定盐分的(de)。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡(jī)的面团是(shì)活面。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活(huó)面(miàn)，指的是通(tōng)过酵母发酵后制造的面食，而没有酵母发(fā)酵直接加(jiā)水和的(de)面(miàn)便是死面(miàn)。

　　面(miàn)团是面粉和其他成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成(chéng)分的混合物，具有(yǒu)满足的(de)硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的(de)水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料及配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调制使粉粒彼此粘(z夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思hān)结而(ér)构成(chéng)的(de)用来(lái)制造(zào)半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味多样(yàng)，食(shí)用便利，在日常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边(biān)区域十分有名的一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很回(huí)味的(de)，十分(fēn)的稠密，但一般来说很少的人会在(zài)家里(lǐ)边去制(zhì)造这道菜的(de)，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运用到柴(chái)火的，这样(yàng)的话就(jiù)会导(dǎo)致很(hěn)多在城市(shì)中(zhōng)的(de)人根本就没有(yǒu)办(bàn)法常常的吃到(dào)这道菜要，所以说(shuō)才会使得(dé)很多人都想(xiǎng)要到一些(xiē)饭馆里边(biān)去(qù)品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡(jī)，用(yòng)柴火或碳火在简易灶(zào)台上(shàng)炒制，再加水(shuǐ)闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的(de)鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能超过3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至香味出(chū)来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们现已(yǐ)远离天然、远离森(sēn)林很久了，现在(zài)家里都(dōu)是用天然气(qì)煮饭，更是(shì)忘了那悠远的生火煮饭(fàn)的(de)时代(dài)。

　　当忽然看到有家饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参(cān)加并加适量的(de)盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽(qià)，和面必定要(yào)留意不要(yào)硬，若是喜爱吃软一点的(de)饼就(jiù)不要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉几(jǐ)下，等锅里(lǐ)开了，就能够(gòu)把(bǎ)锅贴贴在(zài)菜周围(wéi)，记住(zhù)饼的下部分(fēn)要夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个(gè)放了(le)冷水的碗，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等碗(wǎn)里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克(kè)玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克(kè)香(xiāng)菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适(shì)量(liàng)

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成(chéng)骨牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出(chū)待用；三黄(huáng)鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一(yī)水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接着掺入适量清水揉(róu)成软硬适中的面(miàn)团。

　　随后把面团下成(chéng)25克重的剂子(zi)（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边上(shàng)，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片(piàn)、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块(kuài)和(hé)鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时(shí)，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并(bìng)起锅盛入面饼锅(guō)中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌(zhuō)即成(chéng)。

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