为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气(qì)大的人(rén)不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后(hòu)乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者(zhě)如产(chǎn)妇、年(nián)老(lǎo)体弱(ruò)及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具(jù)有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以母鸡中含(hán)有的(de)肌酐、肌(jī)酸(suān)和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的(de)鲜(xiān)美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好一些(xiē)，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能(néng)很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是(shì)不需(xū)要焯水的(de)，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不(bù)需要焯水，也(yě)能(néng)炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来(lái)的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的(de)油(yóu)脂。

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