鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什(shén)么办法是可以(yǐ)补救(jiù)一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入(rù)适量的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液里加适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关(guān)键，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通(世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空tōng)常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋(dàn)白质(zhì)世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空;'>世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人体(tǐ)所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)来(lái)源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白(bái)血(xuè)症患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为(wèi)其(qí)他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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