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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有透(tòu)明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现芡(qiàn)汁(zhī)是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可(kě)以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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