淀粉勾(gōu)芡(qi蝴蝶会采蜜吗àn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡(qiàn)的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡可以用(yòng)面蝴蝶会采蜜吗粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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