银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉(méi)变(biàn)。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会(huì)更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道enjoy可数吗，joy可不可数，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形enjoy可数吗，joy可不可数状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些(xiē)成(chéng)分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的(de)加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉(diào)了(le)，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则(zé)不建议继续食(shí)用。

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