为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能(néng)煲(bāo)汤，而是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和火(huǒ)气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话可以选择母鸡(jī)炖(dùn)汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用于脾胃气凝神静气的意思，凝神静气的意思解释(qì)虚(xū)引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及(jí)久(jiǔ)病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用(yòng)，对于肾阳不足(zú)所(suǒ)致的(de)小(xiǎo)便(biàn)频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物质会凝神静气的意思，凝神静气的意思解释更加的(de)丰富(fù)，更(gèng)有利于(yú)女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不够(gòu)的，主要的(de)营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一(yī)些，要(yào)是直(zhí)接使用热水的话，会(huì)导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝(níng)固(gù)，从而导致内(nèi)部(bù)的营养物质(zhì)不能(néng)很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐(guàn)，且不(bù)要提前放(fàng)盐，以(yǐ)免(miǎn)不(bù)够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时(shí)候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要(yào)事先(xiān)焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和(hé)杂质(zhì)的(de)油(yóu)脂(zhī)。

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