面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多(duō)少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性食物或(huò)碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过(guò)消化吸收(shōu)和(hé)代(dài)谢后产生的阳(yáng)离子(zi)或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离(lí)子占优势的(de)则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优势(shì)的食物(wù)属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进行2次醒发，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在(zài)家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由(yóu)于(yú)温度(dù)对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不同的(de)季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作(zuò)为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用(yòng)，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口密(mì)封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少(s拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？hǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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