鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了(le)煮出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的，有什么(me)办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为什(shén)么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是(shì)关键(jiàn)，一(yī)般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫(tà心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思ng)热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比(bǐ)例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白(bái)来源(yuán)，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需(xū)要进(jìn)行(xíng)愈(yù)合(hé)的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现(xiàn)高(gāo)脂血症或者高血压等(děng)状(zhuàng)况。

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