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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出(chū)色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的(de)银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后(hòu)颜色(sè)都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加(jiā)的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的(de)干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时(shí)间或(huò)者(zhě)出(chū)现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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