家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效(x印信是什么意思？ 印信和书信一样吗iào)果比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来(lái)了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁(tiě)，印信是什么意思？ 印信和书信一样吗所以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开好(hǎ印信是什么意思？ 印信和书信一样吗o)），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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