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料理可以生(shēng)吃吗

　　料理是可以生吃的。

　　是可以生吃的(de)，而(ér)且切生鱼(yú)片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀(dāo)把(bǎ)鱼肉切得很薄(báo)。

　　选择的鱼(yú)肉一定要新鲜，不(bù)少日(rì)本人认为生(shēng)鱼(yú)片真正好吃是在一本书多重，一本书多重有一斤吗(zài)杀了数(shù)小时之后。

　　这是因为氨基酸在死鱼僵硬后(hòu)达到最高点。当然也(yě)有(yǒu)日本人认为用生鱼宰杀后马上做成(chéng)的生鱼片(pi一本书多重，一本书多重有一斤吗àn)好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。

无菜(cài)单料(liào)理注意事项有哪些

　　1、如果迟(chí)到了(le)，主厨将无法(fǎ)为顾客补上错过的菜肴(yáo)。

　　2、不(bù)同(tóng)餐(cān)厅有规定的就餐时间，不能(néng)超时。

　　3、每道菜都(dōu)有相配(pèi)的酒水提供。

　　4、为保(bǎo)持最(zuì)好的口感，无菜单(dān)料理的(de)用餐(cān)顺序非常(cháng)讲究。

　　先吃淡口味的，再到浓厚的(de)，最后(hòu)再(zài)品(pǐn)尝味道重的贝类、玉子(zi)烧。

　　每(měi)次(cì)吃不(bù)同鱼之前，还(hái)要先(xiān)吃(chī)片寿(shòu)司薑(jiāng)清新一下口(kǒu)腔，才能更好地品尝出每一道菜品(pǐn)的味道。

　　厨师发办(bàn)可以理解为(wèi)无菜单(dān)料理，一种由主厨根据当天时(shí)令食材(cái)和对食客(kè)的喜好判断，即兴设计(jì)一个弹(dàn)性菜单的点(diǎn)餐方式。

　　专(zhuān)注无菜单料理的餐厅接待人数(shù)很少，最低人数只有8-10人，因此需(xū)要提(tí)前预约。

无菜单料理(lǐ)的弊端

　　面(miàn)对(duì)客户选(xuǎn)择困难是，没有实质的提(tí)醒。

　　无菜单(dān)料理(lǐ),指的(de)是客人(rén)不点菜,只需与主厨简单交流口味及喜好即可。

　　从前菜(cài)、刺身到食事、吸物、甜品(pǐn),均由主厨即席料(liào)理(lǐ)。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日文(wén)的(de)翻译是“师傅(fù),拜托了”、直(zhí)接翻译是“厨师代办”。

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