柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能(néng)够(gòu)。没(méi)问题的，加(jiā)少数也不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜肴添加一(yī)些共同的香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用(yòng)啤酒,就需求(qiú)相应削减(jiǎn)豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含(hán)有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面。

　　所谓的活(huó)面，指(zhǐ)的是(shì)通过(guò)酵母(mǔ)发(fā)酵后制造(zào)的面食，而没(méi)有(yǒu)酵母(mǔ)发(fā)酵直(zhí)接加水和的面便(biàn)是死(sǐ)面。

　　面团(tuán)是面粉和(hé)其他成分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其(qí)他成分的混合物(wù)，具有满足(zú)的硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当(dāng)的水(shuǐ)、油、蛋(dàn)、糖(táng)浆(jiāng)等液体质(zhì)料(liào)及配料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之中，经调(diào)制使粉粒彼(bǐ)此(cǐ)粘结而构成的用来制造半制品或制品的团、浆的总(zǒng)称(chēng)。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水(shuǐ)化合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质(zhì)，口味多样(yàng)，食用(yòng)便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域十分有名的一种菜(cài)肴(yáo)，吃(chī)起来的(de)话滋味也是很回(huí)味(wèi)的，十分的稠(chóu)密，但一般来说很少的人会在(zài)家里边去制造这道菜的(de)，究竟(jìng)假如(rú)是想要做出(chū)来(lái)正宗的柴火鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的，这样的(de)话就会导致很多(duō)在城市中的人根本就没有办法常常的吃到这道(dào)菜要，所以(yǐ)说才会使得很多(duō)人都想要到一些饭馆里边去(qù)品味(wèi)这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在简易灶(zào)台上(shàng)炒(chǎo)制(zhì)，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备(bèi)着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热(rè)，将(jiāng)切好的(de)鸡(jī)肉(ròu)下(xià)锅炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘(mì)制酱料，炒(chǎo)至香味出来(lái)但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色(sè)

　　　　不(bù)知不觉现代都(dōu)市的人们现(xiàn)已远离天然、远离森林(lín)很久(jiǔ)了，现(xiàn)在家(jiā)里都是用(yòng)天然(rán)气煮饭，更(gèng)是忘了(le)那悠(yōu)远(yuǎn)的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有家(jiā)饭馆在生火煮饭(fàn)，就(jiù)不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是(shì)把鸡剁小(xiǎo)块(kuài)后打(dǎ)个鸡(jī)蛋(dàn)并加(jiā)少数面(miàn)粉拌(bàn)和均匀，直到鸡(jī)块(kuài)都被面粉(fěn)裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切(qiè)块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜(jiāng)和花(huā)椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到炒成金(jīn)黄色。

　　这(zhè)时把茄子参(cān)加(jiā)并加(jiā)适量的盐(yán)、酱(jiàng)油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽(qià)，和面必定(dìng)要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重(zhòng)复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧拽一点的(de)就(jiù)多揉(róu)几下，等锅里开了，就能(néng)够把锅贴(tiē)贴在菜周围，记住饼的下部分要(yào)在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在(zài)小火(huǒ)焖一会(huì)，等碗里的水(shuǐ)热(rè)了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的(de)鸡很嫩，又保(bǎo)住(zhù)了鸡特有的(de)香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米(mǐ)粉(fěn)80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克(kè)香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐(yán)、料(liào)酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至many的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级(zhì)九老练，捞(lāo)出待(dài)用；三(sān)黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝(shàn)鱼斩成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精(jīng)盐(yán)、味(wèi)精，接着掺入适(shì)量清水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下成(chéng)25克(kè)重的剂子(zi)（约16个），团(tuán)成团，用清(qīng)水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放(fàng)油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至水(shuǐ)分(fēn)将干(gàn)时，添(tiān)入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至(zhì)汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味(wèi)精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再(zài)下少(shǎo)数(shù)老(lǎo)抽调色并起(qǐ)锅(guō)盛入面饼(bǐng)锅(guō)中(zhōng)，稍便(biàn)撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或(huò)小土(tǔ)炉）上(shàng)桌(zhuō)即成。

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