关于为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡张大大到底是什么来头汤的区(qū)别以及公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)，大公(gōng)鸡的最佳吃法，公鸡不适合哪(nǎ)些人吃(chī)，公(gōng)鸡怎(zěn)么炖好喝(hē)又营养，炖鸡汤三放三不放等问题(tí)，小编将为(wèi)你整理以下(xià)的生活小(xiǎo)知识：

为什么(me)公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会(huì)显得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可(kě)用于(yú)脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气(qì)弱患(huàn)者可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补作(zuò)用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱(ruò)患者(zhě)食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的丰(fēng)富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营养，含有的(de)蛋白(bái)质会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是不够的(de)，主要的营(yíng)养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一(yī)些(xiē)，要(yào)是直接(jiē)使用(yòng)热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部的营养物质不能很(hěn)好的(de)析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的(de)时候(hòu)是(shì)不(bù)需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖出(chū)营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血(xuè)水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含(hán)有一(yī)些磷(lín)元素和杂质的(de)油脂。

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