近(jìn)一(yī)个月(yuè)来，“淄博烧烤(kǎo)”话题(tí)持续火热并吸引了全国各地的关注(zhù)。小红书数据(jù)显示，“淄博烧烤(kǎo)”一词在清明节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是(shì)上月同期的7.6倍。“淄博(bó)烧烤(kǎo)”在短(duǎn)视频平台的(de)搜索量也(yě)出现(xiàn)暴(bào)涨趋势(shì)，截止4月18日，“淄博烧烤”话(huà)题在抖音平台共有(yǒu)38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以来淄(zī)博火车站周末发送旅客量(liàng)连创(chuàng)3年来单日新(xīn)高，其中(zhōng)不少都是(shì)前来品(pǐn)尝(cháng)“淄(zī)博烧烤”的游客。多个OTA平台数(shù)据显(xiǎn)示，淄博位列“五(wǔ)一”期间高铁热门目的地榜(bǎng)单。

　　目前，淄(zī)博市(shì)现存烧烤相(xiāng)关企业(yè)3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余万(wàn)家的烧烤企业(yè)中，为(wèi)何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红(hóng)后又给这座城市带来了哪些(xiē)商机？本期钛媒体·钛(tài)度(dù)图闻试图(tú)从(cóng)数(shù)据(jù)层面做复盘(pán)。

　　“淄(zī)博烧烤”火(huǒ)爆(bào)网络(luò) 从大学(xué)生到(dào)中年人都为(wèi)之心(xīn)动　

　　在近一个月的(de)时间里(lǐ)，“淄博烧烤”及其相(xiāng)关话题(tí)火(huǒ)爆出圈，在包括(kuò)微博(bó)、抖(dǒu)音、小红书等平台迅(xùn)速传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现在3月(yuè)5日左(zuǒ)右，“大学生组(zǔ)团到淄(zī)博吃(chī)烧(shāo)烤(kǎo)”这一话题让“淄博烧(shāo)烤”在小红书(shū)及(jí)抖音平台出现了第一(yī)个热度小高峰；3月10日，淄博市为烧烤专门开了(le)一场新闻发布会，因(yīn)此在3月11日(rì)，微博、小红书及抖音均出现了热(rè)度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖(dǒu)音大(dà)V博(bó)主摸(mō)底淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少两，淄(zī)博当地人实在真(zhēn)诚(chéng)的镇关西是谁，镇关西是谁打死的品质再次把淄博烧烤(kǎo)推上高(gāo)热度(dù)。“淄博烧烤”的传播(bō)度(dù)迅速扩(kuò)大(dà)，也离不开(kāi)官方(fāng)的助(zhù)推，从加开24列从济南至淄博(bó)间的(de)周末往返“烧(shāo)烤专(zhuān)列”到新增(zēng)21条(tiáo)定制烧(shāo)烤公(gōng)交专线等一系列(liè)“保姆式(shì)服务”出台，“淄博烧烤”热(rè)度在各大平(píng)台不断上升，“淄博烧(shāo)烤”及“淄博”这(zhè)一城市成为互联网最新顶流。

　　助推“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红(hóng)的(de)群体(tǐ)是谁(shuí)？巨量算数数据显示(shì)，在抖音平台上(shàng)，山东省济南市观看“淄博烧烤(kǎo)”相关话题视频的人(rén)群最多(duō)，其次是北京(jīng)市和山东省青岛市(shì)。而在年(nián)龄分布上，不管是18岁(suì)的大学(xué)生，还是50岁+的中年人，都(dōu)对(duì)“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年(nián)龄段的人(rén)群最爱(ài)观看“淄(zī)博烧烤”相关(guān)视频，占比近3成；其次是24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人群排名第三。综合来看(kàn)，18-40岁(suì)的(de)年轻镇关西是谁，镇关西是谁打死的消费(fèi)群体是(shì)“淄(zī)博烧烤”的忠实(shí)粉丝，占(zhàn)比超(chāo)8成。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤”行业增(zēng)势迅(xùn) 猛价格与爆火前相差不(bù)大

　　在“淄博(bó)烧烤”持(chí)续火爆的同时，为营造良好消(xiāo)费环境，淄博官(guān)方也发布规范经营者(zhě)价格(gé)行为提醒(xǐng)告诫(jiè)书，包括(kuò)烧(shāo)烤等商户(hù)执行市场调节价的，要(yào)依法合理制定价格(gé)标准，依(yī)法明(míng)码标价(jià)，不得拒绝或不履行价(jià)格(gé)承(chéng)诺，不得随意涨价(jià)，严禁收取(qǔ)未标明的费用(yòng)欺诈消费者(zhě)等(děng)。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤”的整体价格与(yǔ)爆火(huǒ)前(qián)相差不大。“淄博烧烤”的价格比(bǐ)较便宜，肉类的(de)价格基本为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜(xiān)类价格约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串(chuàn)。而“淄博(bó)烧烤”灵魂所在的(de)小(xiǎo)饼价格为2元(yuán)/袋，小葱酱(jiàng)价格基本在5-10元/份(fèn)。

　　有游客(kè)表示(shì)，即(jí)使(shǐ)点上20串(chuàn)五花肉，用上一(yī)包小饼加蘸料(liào)，三四十块就能(néng)吃很饱，性价比极高。

　　淄博(bó)市烧烤行业目(mù)前正处于快速发展(zhǎn)的阶段。企查查数(shù)据显示，2012-2014年间，淄博市(shì)每年新增注(zhù)册烧烤企(qǐ)业(yè)在20家左右；从2015年以后，淄(zī)博(bó)市烧烤企业每年(nián)新增注(zhù)册(cè)量均超(chāo)百家，呈快速增(zēng)长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业注(zhù)册量为620家，达十年间(jiān)之最。截止2023年4月18日，不(bù)到4个月的(de)时间，淄博市烧烤新增企业已达541家(jiā)，比2022年(nián)全年新增数量(liàng)只差(chà)40家。目前，淄博市现(xiàn)存(cún)烧(shāo)烤(kǎo)相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博成新晋网红(hóng)城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火(huǒ)了(le)以(yǐ)来，淄博(bó)成为新晋旅(lǚ)游网红城市，淄博各火(huǒ)车站客流量持续升温，全国各地(dì)的游客纷纷(fēn)去淄(zī)博吃烧烤，烧烤成(chéng)为了(le)淄博市的新名片。

　　据统计，3月(yuè)以来(lái)，淄博火(huǒ)车(chē)站(zhàn)日(rì)均发送旅(lǚ)客1.9万(wàn)人(rén)次、到达旅客2万人次，到发旅(lǚ)客数量呈(chéng)持续(xù)上升(shēng)趋势，并打破近三年来车站(zhàn)单日到发旅(lǚ)客数新高。尤其(qí)是周末时间，客(kè)流量更为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅(lǚ)客(kè)2.38万人次，到达3.3万人(rén)次，合计5.68万(wàn)人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济南局加开(kāi)24列从济南至(zhì)淄博间的周(zhōu)末往返“烧烤专列(liè)”，40分(fēn)钟左右就可到达。淄(zī)博(bó)市客流(liú)量再创新高。4月15日(rì)，淄博火(huǒ)车站到(dào)达(dá)旅(lǚ)客32602人次、发(fā)送旅客51033人次，到发合计83635人次，创(chuàng)车站单日到发旅客数(shù)历(lì)史纪录。

　　山东(dōng)省内的人(rén)群凭借着地(dì)理优势，在(zài)周末来一场说走(zǒu)就走(zǒu)的旅行(xíng)更为(wèi)便捷(jié)。百度(dù)迁徙平台数据显示，在“淄博(bó)烧(shāo)烤”走红前，迁入(rù)淄博市的客源地前十榜单(dān)中均来自(zì)山东境内(nèi)的城市，但在走(zǒu)红后，天津(jīn)市和北京市也跻身前十榜单中。其中，迁(qiān)入淄博市的(de)最大客源地从滨州市变成了济南市，毕竟从济南坐(zuò)高铁过(guò)去最(zuì)快仅需(xū)要22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火(huǒ)”了(le)淄博市。OTA平(píng)台数据(jù)显示，4月14日、15日(rì)两天，“淄博(bó)”火车票搜(sōu)索增幅(fú)位(wèi)居(jū)全国(guó)第一，环比增长(zhǎng)988％。4月15日(rì)，“北京(jīng)南-淄博”火车票开售不到1分钟(zhōng)就被秒空。

　　随着游客扎(zhā)堆(duī)出行，淄博(bó)也即将迎接近年来最火(huǒ)热的“五一”。数据显示(shì)，“五一(yī)”期(qī)间高铁热门目的地榜单中淄博均位列前十。与此同时，烧烤也带(dài)动(dòng)了淄博市(shì)旅(lǚ)游服务业等的(de)发展。OTA平(píng)台(tái)数据(jù)显示，“五一”期(qī)间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比增(zēng)长超2000％，“五(wǔ)一”期间淄博市的住宿预订量较2019年上涨800％，增(zēng)幅位(wèi)居山东(dōng)第一(yī)。

　　如(rú)今，淄博市正(zhèng)在抓(zhuā)住机遇，烧烤打开的(de)“流量(liàng)入(rù)口(kǒu)”成了淄博市发展(zhǎn)的新(xīn)契机(jī)。淄(zī)博当地(dì)的文旅局纷(fēn)纷(fēn)出(chū)战，文旅局长成(chéng)为(wèi)“淄博文旅(lǚ)推(tuī)荐官”，在高铁上开直(zhí)播教网友如何品味“淄(zī)博烧烤”，更(gèng)新城市形象，让淄博的热度(dù)持续升温(wēn)。

　　另外，淄博相关部门还开始从烧烤延(yán)伸至(zhì)人(rén)才(cái)招引等(děng)领(lǐng)域，为符(fú)合条件的来淄求职、就业(yè)的青(qīng)年(nián)学生提供入(rù)住优(yōu)惠条件(jiàn)和(hé)生活补贴。

　　用烧烤(kǎo)带火(huǒ)一座城，背后离不开政策的的扶(fú)持和完善的发展理念。借着烧烤(kǎo)热潮，淄(zī)博把线上“流量”转化为线下(xià)“留量”，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火出圈成为必然。

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