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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也(yě)不(bù)会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎ倒装句是什么意思举例 语文，倒装句是什么意思举例i)挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全(quán)国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

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　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末(mò)不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到(dào)通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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