干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发(fā)软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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