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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地(dì)优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一(yī)般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗)，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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