为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应(yīng)该喝诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别0; line-height: 24px;'>诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别公(gōng)鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是(shì)要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚(xū)引起的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及头晕患(huàn)者的调(diào)补，特别适合阴(yīn)血虚(xū)患者(zhě)如(rú)产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气(qì)弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的小便频密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会(huì)更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生(shēng)长周期(qī)会(huì)比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会(huì)更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括(kuò)在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热(rè)水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热(rè)水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不(bù)能很好(hǎo)的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的(de)，因为自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些(xiē)磷元素(sù)和杂(zá)质的油脂。

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