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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比(bǐ)较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能(néng)用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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