家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么p>

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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