螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有问题国民党任公是指谁，任公指的是什么的，本(běn)身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股(gǔ)独(dú)特的(de)味道，两者(zhě)相(xiāng)加国民党任公是指谁，任公指的是什么，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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