银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发(fā)黄的(de)，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任(rèn)何的加工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这(zhè)种发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系成分(fēn)去掉(diào)了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般(bān)情况下，食(shí)品的实际(jì)可食(shí)用(yòng)期(qī)限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不(bù)建(jiàn)议(yì)继续食用。

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