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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山(shān)药都是药食(shí)两用的(de)山药(yào)，但小白嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)口感(gǎn)软糯甘甜，相比较(jiào)来说(shuō)要(yào)比铁棍山药(yào)更好吃，并且小白嘴山药营(yíng)养丰富，富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质(zhì)、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖(táng)、植酸、16种氨基(jī)酸(suān)、尿囊(náng)素等营(yíng)养成分(fēn)，营养价(jià)值(zhí)更高于铁棍山药，经(jīng)常食用有补脾健胃、美容养颜等(děng)作用，加上整体比较光(guāng)滑、带(dài)有(yǒu)紫(zǐ)色斑点(diǎn)，肉质白(bái)如玉好看、皮肉好(hǎo)剥离(lí)等特点(diǎn)，被(bèi)称之为(wèi)最好(hǎo)吃的山药。

小白嘴山药与铁棍(gùn)山药的哪(nǎ)一个更好，有什么(me)不同

　　小白嘴山药被誉(yù)为(wèi)最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：小白(bái)嘴山药广(guǎng)泛种植于(yú)深州、安平、安国、深泽、蠡县等(děng)地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河(hé)南焦作温县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等(děng)地，其(qí几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同)中以温县所(suǒ)在（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含(hán)量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百(bǎi)克中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的(de)含(hán)量也很(hěn)高(gāo)，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基(jī)酸中，山药(yào)中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药：小，相同的生产期限，产(chǎn)量虽(suī)小(xiǎo)但营养(yǎng)价值更(gèng)高；

　　白，表皮(pí)较白(bái)肉(ròu)质如玉，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴(yīng)儿(ér)嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读(dú)音表明了(le)是最(zuì)好吃(chī)的山药(yào)品种。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：垆土(tǔ)铁(tiě)棍(gùn)山药因(yīn)为地质坚瓷，黏性大，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不(bù)是好看(kàn)，但口感(gǎn)较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因种(zhǒng)植在(zài)沙地里(lǐ)，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营养价(jià)值同(tóng)样(yàng)较高。

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山(shān)药

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