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　　一般在(zài)冷藏保存,不宜冷冻。

　　1、冷冻会有可能(néng)导致奶油奶酪(lào)内(nèi)部油水分(fēn)离; 2、至于冷藏,在切口部(bù)位一定要封好,挤出所(suǒ)有空气,避(bì)免切口部位氧化变质(zhì)。

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奶油(yóu)奶(nǎi)酪是什么

　　奶油奶酪(lào)，英文名为(wèi)cream cheese，是一(yī)种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质(zhì)地(dì)细腻，口感微酸，非常适(shì)合用来制作奶酪蛋糕。

　　奶油发酵(jiào)而成 奶油(yóu)奶酪开封后非常容易变质，所(suǒ)以要尽(jǐn)早食用(yòng)。

　　制作(zuò)原(yuán)理：奶油乳酸菌发酵(发酵过程中最高温不可高(gāo)于六十度)然后加热至70-80度放入(rù)凝乳酶凝固、过(guò)滤。

　　挤压成型。

奶油奶酪和淡奶油的区别

　　奶油奶酪(lào)主要用于制作芝士蛋(dàn)糕或酱(jiàng)类的点(diǎn)心(xīn)，淡奶油一般经过拌打可以(yǐ)作为装饰性材(cái)料直接吃，而奶酪不(bù)会。

　　奶油(yóu)奶(nǎi)酪。

　　英(yīng)文(wén)名字是cream cheese，和奶酪(lào)不(bù)同的是，奶(nǎi)油(yóu)奶酪还是一种(zhǒng)未成(chéng)熟的(de)全(quán)脂奶(nǎi)酪，很(hěn)柔软颜(yán)色洁白，看起(qǐ)来有些像打发后的淡奶(nǎi)油。

　　奶油(yóu)奶酪的(de)原料是牛奶，还添加了鲜(xiān)奶(nǎi)油(yóu)或者是(shì)鲜奶油和牛乳的(de)混合物(wù)，所有(yǒu)口感很细腻，不(bù)过这样却会(huì)让(ràng)奶油奶(nǎi)酪很容(róng)易吸收(shōu)其(qí)它食物的(de)味道，所以保存起来(lái)有些困难。

　　淡奶(nǎi)油。

　　可以说淡奶油和奶(nǎi)油奶酪是真闺(guī)蜜(mì)，但绝对不是同一种材料。

　　淡奶油也叫做稀奶油，生日趴上的蛋糕表面那(nà)一(yī)层层的(de)奶油(yóu)就是淡奶(nǎi)油啦，打发之后的淡奶油(yóu)，口感(gǎn)很(hěn)细(xì)腻柔软，有种吃(chī)棉花糖的(de)感觉。

　　一般(bān)是用来(lái)裱花用的。

奶油(yóu)奶酪怎么(me)吃

　　1、奶油奶酪放室温融化哈，倒(dào)入一个(gè)小碗(wǎn)里，加入白砂糖(táng)和面包屑(xiè)拌匀。

　　2、黄油放(fàng)在锅里融(róng)化哈，装在小碗里。

　　3、将(jiāng)黄油之外的材料都装(zhuāng)入(rù)面包(bāo)桶里面合成面，之后加入(rù)黄油继(jì)续揉面团。

　　4、当面团发(fā)酵(jiào)到两倍(bèi)大的(de)时候(hòu)，去除揉圆，放(fàng)置10分钟。

　　5、将(jiāng)面团(tuán)擀成圆(yuán)饼，步骤(zhòu)1做好的馅料(liào)包好收口，继续擀成圆饼。

　　6、当面团继(jì)续发酵至1.5倍的(de)时候，表面刷上(shàng)蛋(dàn)液，撒(sā)上(shàng)杏仁片。

　　7、烤(kǎo)箱预(yù)热中(zhōng)层小(xiǎo)火160度，下火190度(dù)，将面(miàn)团放(fàng)入里面烤(kǎo)25分钟。

淡奶(nǎi)油(yóu)怎么打(dǎ)发

　　1、把用来打(dǎ)奶油的盆在冰箱里冷(lěng)冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在(zài)打发的时(shí)候在(zài)下面(miàn)垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之(zhī)类的，用电(diàn)动打蛋器的(de)高(gāo)速，迅速打发淡(dàn)奶(nǎi)油;

　　3、隔(gé)的时间久了，打蛋(dàn)头跟(gēn)奶(nǎi)油之间也(yě)会摩擦产(chǎn)生热量加上室内的温(wēn)度，都会让(ràng)奶油融(róng)化，打发淡奶油的时(shí)候最(zuì)好(hǎo)是加糖粉，效果非常好，因为糖(táng)粉融化的更快(kuài)，能(néng)给淡奶(nǎi)油(yóu)发泡起很大作用。

　　4、还一点要注意的就(jiù)是不要打发过头，淡奶油(yóu)不象(xiàng)蛋清，打好久都不会过，要把握好时间。

　　不(bù)过如果(guǒ)已经(jīng)打(dǎ)过头(tóu)的奶油也不要紧(jǐn)，不要倒(dào)掉，它可以做(zuò)面包、蛋挞等(děng)不需要(yào)打发的点心(xīn)。

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