银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄(huáng)的(de)，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优(yōu)质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色(sè)中带(dài)有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳中(zh初一有几门课程 都学什么科目，初二有几门课程ōng)含有对人(rén)体(tǐ)有害的(de)成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工的(de)干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食(shí)用了(le)这种物质的(de)话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择初一有几门课程 都学什么科目，初二有几门课程食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一(yī)般(bān)情(qíng)况下(xià)，食品的(de)实际可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继续食用。

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