淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的(为什么复兴号很少人买de),若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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