一年之计(jì)在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(sh小黄人名字分别叫什么ēng)素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝(sī)材(cái)料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入(rù)些许(xǔ)蚝油小黄人名字分别叫什么或(huò)老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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