淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

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　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时(shí)倒入(rù),有(yǒu)透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各(gè)种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候(hòu)不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用(yòng)的(de)话不能(néng)让(ràng上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗)菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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