干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小(xiǎo)火(无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因(yīn)为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是(shì)炖煮(zhǔ)其(qí)他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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