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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富(fù)含(hán)蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及(jí)养(yǎng)分物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东(dōng)南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤(yū)泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四(sì)个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各(gè)地(dì)习(xí)气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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