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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用秋以为期句式特点，秋以为期句式判断热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会(huì)破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋(dàn)是(shì)什么菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人(rén)和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水(sh秋以为期句式特点，秋以为期句式判断uǐ)蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成型；要是(shì)水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较(j秋以为期句式特点，秋以为期句式判断iào)多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋所含的(de)蛋白(bái)质大(dà)致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋(dàn)白质(zhì)的(de)消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的(de)凉开水(shuǐ)即可，以此类推(tuī)。

　　加(jiā)入少(shǎo)量食盐、白(bái)醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一(yī)下(xià)，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧开，把碗放入(rù)锅中(zhōng)，盖上盖子(zi)后小火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入适(shì)量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱(cōng)花，就(jiù)可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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