金(jīn)融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出(chū)现(xiàn)异(yì)动(dòng)，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食(shí)、西(xī)王(wáng)食(shí)品等等(děng)，在(zài)投资者互动平台，也(yě)有不少上市(shì)公司(sī)被投资(zī)者问及相(xiāng)关问题，现在(zài)，券商分析(xī)师们也开(kāi)始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观(guān)点如(rú)下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的(de)大(dà)体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持(chí)续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄博五(wǔ)一期(qī)间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单(dān)量为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价(jià)（不(bù)含酒水）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食(shí)客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区(qū)烧(shāo)烤消费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地人(rén)单(dān)人单次(cì)消费2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客(kè)饮用量不定。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预(yù)计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度不断(duàn)升高。起初主要(yào)吸引周边地区大学生(shēng)组(zǔ)团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自(zì)良好(hǎo)的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在(zài)线下消费场景复苏的(de)背景下(xià)吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间以及就餐流(liú)程，该(gāi)团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地(dì)区烧(shāo)烤店之间的(de)差异(yì)主要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往其他(tā)小店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就(jiù)餐，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾车半个多小时(shí)前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多(duō)游客即便排不上号也(yě)会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费(fèi)者的观察(chá)，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄博烧烤的(de)消(xiāo)费(fèi)人群以(yǐ)中青(qīng)年为主(zhǔ)，时间相对(duì)灵(líng)活的大学生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾(jià)前(qián)来，从(cóng)车牌来看包括(kuò)但不(bù)限于山(shān)东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量(liàng)较(jiào)大(dà)的地方也有(yǒu)不少主播过来(lái)探店，淄博市政府出(chū)动了(le)大量工(gōng)作人员监(jiān)督规范(fàn)其行为(wèi)，整(zhěng)体上网(wǎng)红直(zhí)播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在(zài)烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街区(qū)、各个景(jǐng)点/商(shāng)圈客流量都有了明(míng)显提(tí)升。

　　该团(tuán)队(duì)指出(chū)，淄博烧烤走红(hóng)，当地政(zhèng)府采取(qǔ)了一系列措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有望(wàng)延续。

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