为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的(de)。

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为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡(jī)汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一(yī)起炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者(zhě)和火气(qì)大的人(rén)不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要看(kàn)个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患者的(de)调(diào)补，特(tè)别(bié)适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者(zhě)可以选择(zé)公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加具有营养(yǎng)，含(hán)有的(de)蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物(wù)质会更加的(de)丰富，更(gèng)有利(lì)于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致内部的营养物(wù)质(zhì)不能(néng)很好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容炖熟。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡(jī)或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是买来(lái)的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水(shuǐ)和浮(fú)沫(mò)，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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