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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸(zhēng)5分(fēn)钟左右(yòu)口感比(bǐ)较(jiào)好，也不(bù)会(huì)破坏营养。夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说>

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔(gé)然(rán)后开小火，锅(guō)盖(gài)一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是(shì)家常菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山(shān)东(dōng)人(rén)和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(h夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说ǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需要(yào)控制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技(jì)巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要(yào)在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加多了(le)就会(huì)造成水与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃(chī)的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰富的优质(zhì)蛋白(bái)，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白质(zhì)，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生(shēng)抽(chōu)、香油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫升的(de)凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几(jǐ)个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开(kāi)，把碗放入锅中(zhōng)，盖(gài)上盖(gài)子后小火蒸8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃(chī)了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤菜还是(shì)素菜(cài)

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋(dàn)的

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