一年之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2形容君子的成语有哪些，形容君子的成语有哪些词语小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(r形容君子的成语有哪些，形容君子的成语有哪些词语n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>形容君子的成语有哪些，形容君子的成语有哪些词语án)后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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