家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较(jiào)慢(màn)，使用(yòng)时(shí)保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很(hěn)容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆(cuì)，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是(shì)机械立(lì)体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们(men)来看(kàn)看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的(de)特(tè)性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就(jiù10公斤滚筒洗衣机尺寸长宽高，一般洗衣机的尺寸是多少厘米)选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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