家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个(gè)问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯(ch阿富汗改名现在叫什么ún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是(shì)它的(de)缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导阿富汗改名现在叫什么致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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