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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐(hè)色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸(xī)收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌，前史上浙江余(yú)杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　【采挖和加工(gōng)】藕是莲横(héng)生于(yú)淤(yū)泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　破坏磨(mó)浆一(yī)般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨(páo)削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　一(yī)、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　甲级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　【查验(yàn)】查(chá)验藕粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把(b微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人ǎ)紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分(fēn)。

　　【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。