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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名(míng)的(de)土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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