面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物所谓(wèi)酸(suān)性(xìng)食物(wù)或(huò)碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是(shì)指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代(dài)谢后产(chǎn)生的阳离子(zi)或阴离(lí)子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的(de)则属(shǔ)碱性食物(wù);而代谢(xiè)后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的(de)食物属酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温度，最好把(bǎ)和好的面团(tuán)放在30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度(dù)，直接放(fàng)在家里不(bù)管什(shén)么地(dì)方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适(shì)，通(tōng)常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的(de)效果会(huì)有所影(yǐng)响，因此不同的(de)季(jì)节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食(shí)口感(gǎn)会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身(shēn)体有太大的影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放(fàng)置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米(fěn)千万不能(néng)和盐一(yī)起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么(me)做出(chū)来(lái)的面食会更加(jiā)松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母(mǔ)和2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米(hé)白糖才(cái)是(shì)最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存(cún)放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉(fěn)

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