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马美如简介鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时(shí)间里不(bù)会被食用，则放(fàng)入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用的(de)。关(guān)于(yú)鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的(de)生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生的，但(dàn)也有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵(luǎn)在(zài)水中孵化出小鱼。马美如简介而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼(yú)肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼(yú)只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室(shì)，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度，不(bù)能(néng)长时间保鲜(xiān)动(dòng)物(wù)肉(ròu)类，但短期(qī)里(lǐ)可以保(bǎo)证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时(shí)间保(bǎo)证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好时机，鱼则是进补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜(xiān)美，而且(qiě)营养(yǎng)价值极(jí)高(gāo)。

　　其蛋白质含(hán)量(liàng)为猪肉的(de)两倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素(sù)、核黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维(wéi)生素D和一(yī)定(dìng)量的钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实(shí)有降糖、护心和防(fáng)癌的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋(dàn)白(bái)质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低(dī)，且多为不(bù)饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般比(bǐ)较(jiào)低，大(dà)多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下(xià)，酶(méi)的活(huó)性和微生物(wù)的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质(zhì)时(shí)间也大大延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分(fēn)冻结成(chéng)冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变(biàn)性和一系列理化(huà)性质的改(gǎi)变，包括蛋(dàn)白(bái)质空间结构和疏水性(xìng)的(de)变化，凝(níng)胶性(xìng)和(hé)保水(shuǐ)性的降(jiàng)低，盐(yán)溶(róng)性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼(yú)冷冻时(shí)，鱼肉的肌(jī)原纤(xiān)维(wéi)中的水分将结成冰晶，但(dàn)在(zài)解(jiě)冻的时候却没有办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不能被全部(bù)吸(xī)收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流失就伴(bàn)随(suí)着(zhe)鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物(wù)质的流(liú)失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一(yī)点损失如果也(yě)要较真儿的话(huà),那就不得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的(de)鱼(yú)体(tǐ)损伤等因素影响，也(yě)会出现品质的(de)下(xià)降，一样(yàng)有一定(dìng)的营养损失。