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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅(guō)清水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋(dàn)液放(fàng)上(shàng)蒸隔然后开(kāi)小火，锅(guō)盖(gài)一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多(duō)了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少了(le)，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸出(chū)好看(kàn)又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜(mó)，用牙(yá)签(qiān)扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加(jiā)入(rù)适量的生抽、香油，再(zài)撒(sā)一(yī)把葱(cōng)花，就可(kě)以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正(zhèng)说素(sù)菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的(de)

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