当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时(shí)候(hòu)试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是最(zuì)不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄(táo)，什么(me)样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度(dù)适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美(měi)人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好的葡(pú)萄往往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于(yú)光照程度(dù)最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面(miàn)那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选购时(shí)，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不加热(rè)，其中的维生(shēng)素能最大限度地保存下(xià)来，还(hái)能排毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后(hòu)无可厚非是什么意思，营养素保留的情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失的(de)维生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最常用来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为(wèi)试(shì)验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表(biǎo)明(míng)，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在(zài)这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能(néng)力会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细胞中平日独(dú)居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类(lèi)物质(zhì)等(děng)抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破(pò)坏(huài)，这些成分就会(huì)混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应十(shí)分迅(xùn)速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有保健作用的(de)多酚(fēn)类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有很大的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来(lái)替代的(de)方法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘(pán)少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一(yī)些酶类，减少营养(yǎng)物质(zhì)的损失(shī)。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣应尽量利用，可(kě)以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其实很(hěn)不(bù)错(cuò)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 无可厚非是什么意思