低筋面粉用小麦(mài)碾磨成粉(fěn)做成的，小麦要通过挑选、去石、磁(cí)选、润麦、配麦等多道工序(xù)制做成(chéng)低筋面粉，粗蛋白质9.5%以下的(de)面粉被称为(wèi)低筋面粉，小(xiǎo)麦粉做出来的面筋道高了，也能够调配(pèi)成低筋面粉，可将中(zhōng)筋面粉增(zēng)加12%玉米淀粉，即可变成低(dī)筋面粉(fěn)。

　　低筋面(miàn)粉和(hé)一(yī)般面粉(fěn)的差异有：质料不同、面筋含(hán)量不同(tóng)、蛋白质不同、色泽不同。

小麦粉(fěn)是低(dī)筋面(miàn)粉吗?

　　小(xiǎo)麦粉不是低筋面(miàn)粉。

　　小(xiǎo)麦粉包含了(le)低筋面(miàn)粉、中筋面粉以及高筋面粉三种面粉。

　　低筋面粉简称低粉，与日常日(rì)子中的(de)蛋糕粉、高(gāo)淀粉类似，一(yī)般用来做蛋糕、饼干、小西(xī)饼(bǐng)点心、酥皮类点心等。

　　低筋(jīn)面(miàn)粉在日子中一般被人(rén)们(men)用(yòng)来(lái)做面包或者是蛋(dàn)糕之类的甜品，这是由于低筋面粉不劲道做出来的(de)面包和蛋糕(gāo)比较的松软可口，那么小麦粉是不是低筋面粉呢？其实(shí)小(xiǎo)麦粉并不只仅只是低筋面(miàn)粉，小麦粉(fěn)有(yǒu)低筋面粉、中(zhōng)筋面粉和(hé)高筋面粉，它们区(qū)别是依据蛋白质的含(hán)量，低筋面(miàn)粉的蛋(dàn)白质(zhì)的含量比较低因而一般(bān)是被用来(lái)做面包和蛋糕。

　　小麦粉能够制(zhì)造的(de)东西

　　小麦粉大都用来做面粉，一般是指提取麸皮(pí)后的面粉。

　　是(shì)我国北方居民的主(zhǔ)食之一，是国家实施食物出产许可证办理的第一批发证产品。

　　小麦粉中含(hán)有(yǒu)蛋(dàn)白(bái)质、淀(diàn)粉、脂肪、维生素和(hé)无机盐等。

　　小麦粉中的蛋(dàn)白(bái)质含量比其他谷物产品高，一般在(zài)11%以上(shàng)，高的可达15%–20%，由麦醇溶蛋白(bái)和(hé)麦谷zhidao蛋白组成，它们吸水后(hòu)可(kě)揉成(chéng)具有粘弹性的面筋质。

　　因而(ér)用小麦(mài)粉可(kě)制成共(gòng)同质量和风味的(de)食物。

　　小麦粉中碳水化(huà)物含量在70%以上，首(shǒu)要(yào)由(yóu)淀粉、纤(xiān)维素专(zhuān)和其(qí)他糖类组成，是人体能量的首要来历。

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