螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变(biàn)得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中国第一(yī)集(jí)就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就(2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳(sī)粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由(yóu)此2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用而(ér)来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一股独特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在于(yú)屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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