面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一(yī)般按(àn)照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理(lǐ)以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指味(wèi)道酸(suān)或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食(shí)物经(jīng)过消化吸(xī)收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴(佛佛系心态是什么意思系心态是什么意思yīn)离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占(zhàn)优势(shì)的则(zé)属碱性食(shí)物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸(suān)性(xìng)食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意(yì)环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的(de)温度(dù)处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可(kě)选(xuǎn)择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已(yǐ)经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管什么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度对(duì)酵母发(fā)酵(jiào)的(de)效果会(huì)有所影响，因此不同的(de)季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会(huì)对身体有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入(rù)新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能(néng)和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的面食会(huì)更加松软香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母和(hé)白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉常(cháng)温(wēn)存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-面粉

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