淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和(hé)水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单p>

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说的(de)话等(děng)所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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