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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让淀粉(fěn)更(gèng)加(jiā)不(bù)容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味(wèi)汁(zhī)调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的话(huà)不(bù)能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可(kě)以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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