为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡(jī)不(bù)适合炖汤的(de)。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会(huì)更美(měi)味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大的(de)人不应(yīng)该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加重患者的(de猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么)病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公(gōng)鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的(de)体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇(fù)吃的话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较(jiào)强，比较适合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有(yǒu)营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且(qiě)一般(bān)母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期(qī)会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是(shì)包括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从(cóng)而(ér)导致内(nèi)部(bù)的营养物(wù)质不能(néng)很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也(yě)能炖出(chū)营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建(jiàn)议最(zuì)好要(yào)事(shì)先焯水，因为(wèi)买来(lái)的鸡肉中，会(huì)还(hái)有(yǒu)一些血(xuè)水和浮沫，并(bìng)猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么且鸡肉中还含(hán)有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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